Cách làm tôm chua Ba Bể ngon đúng chuẩn người Bắc Kạn

Có lẽ nhắc tới Bắc Kạn nhiều người không chỉ nghĩ tới nơi có phong cảnh đẹp, nhiều tài nguyên thiên nhiên được bảo tồn mà còn là nơi có ẩm thực độc đáo. Trong đó, phải kể đến món tôm chua Ba Bể là một trong những đặc sản nổi tiếng của bắc Kạn. Nếu ai đã từng thưởng thức sẽ nhớ mãi.

Nguyên liệu để làm món tôm chua Ba bể gồm có:

– Tôm tươi

– Muối

– Gạo nếp ngon

– Men lá

– ớt, tỏi , riềng

Cách chế biến:

Để có được hũ tôm chua Ba Bể  ngon đúng vị thì phải qua quá trình chế biến rất kỳ công. Đầu tiên là chọn tôm: Chọn những con tôm mới đánh bắt lên, còn nhảy tanh tách, thân tôm tròn, râu tôm ngắn và những con tôm được chọn phải đều nhau. Sau đó cắt râu, rửa sạch, để ráo nước.

  • Xóc tôm với một ít muối.
  • Để tôm lên men chua ngon thì ủ chung với xôi đã đồ chín. Xôi đồ chín để nguội rồi trộn với men lá. Công đoạn này tùy vào mỗi nơi làm mà có bí quyết riêng. Xôi được trộn chung với ớt, tỏi, riềng đã thái chỉ.
  • Trộn đều hỗn hợp trên rồi cho tôm vào.
  • Cho hỗn hợp tôm vào vại đậy kín lại. Sau khoảng một tháng thì tôm chín, mở vại ra ta nghe mùi thơm của tôm đã lên men chua lan tỏa đến chảy nước miếng.
  • Món tôm chua rất dễ ăn kèm. Tôm chua được để trong vại hoặc hũ đậy kín, để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời

Như vậy, chỉ cần bớt chút thời gian là bạn đã có món tôm chua Ba Bể thơm nức để thưởng thức rồi.Với vị chua thanh, ngọt của tôm đã muối chua chín ăn kèm với thịt lợn luộc và một ít rau ăn kèm thì hết chỗ chê. Nhân dịp này bạn hãy trổ tài làm luôn một hũ cho nhà mình thưởng thức đặc sản nức tiếng của Bắc Kạn xem sao nhỉ?

Leave a Reply